Vinhas "velhas"
Ao longo dos últimos anos o abandono de vinhas e da actividade vitícola tem sido sistemática. Decorrente dessa intenção dos proprietários, a Oficina dos Vinhos tem aglomerado, com acordo dos proprietários ou herdeiros, vinhas "velhas". Destas retiramos a estabilidade de ácidos, a distribuição homogénea dos açucares e padrões normalizados de vinho.
De facto, a tradicional vinha velha da Bairrada, cujo o Blend é efectuado no terreno e não na adega, potencía vinhos de "guarda" fabulosos, com aromas de castas indígenas ( sem clones) em vias de desaparecimento como o poeirinho, trincadeira da bairrada, fernão pires, rabo d´ovelha, tinturão, etc...
As vinhas velhas são a imagem da tradição e da salvaguarda do nosso terroir...Provar o vinho PATER FAMILIAS vindo das vinhas velhas é regressar aos aromas e sabores de há 100 anos na bairrada.
Vinha das Cavaleiras
